Rượu Sim Bảy Gáo 4 sản phẩm: Mật sim, Vang sim, rượu sim 14 độ, rượu sim 29 độ.
Đặc biệt mật sim và vang sim được lên măn tự nhiên theo phương pháp thủ công truyền thống cho ra hương vị đặc trưng.
Sim được xem như một vị thuốc có nhiều tác dụng tốt, đặc biệt trái sim có thể trị bệnh nhức mỏi hiệu quả. Rượu vang sim Phú Quốc được coi là một loại dược tửu, được chế biến từ trái sim tím theo phương thức cổ truyền, có tác dụng dễ tiêu hoá và tăng cường sinh lực.
Trái sim nguyên liệu đưa về rửa sạch, chọn quả chín và ủ lên men với đường cát theo một tỷ lệ nhất định (còn được giữ bí mật để cho ra được sản phẩm tốt) trong môi trường hiếm khí từ 9 tháng đến 24 tháng. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại rượu màu hồng, uống có vị cay chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng 10độ.
